Món sứa đỏ hấp dẫn không chỉ vì màu sắc hết sức bắt mắt mà còn ở sự hoà quyện giữa miếng sứa giòn, thanh mát và vị chua, chát, cay, thơm của lá rau, nước chấm.
Cách chế biến Nộm sứa đỏ
Nguyên liệu làm Nộm sứa đỏ
Sứa đỏ 1 kg
Cơm rượu nếp 150 gr
Cà chua 500 gr
Dừa bào sợi 100 gr
Bột năng 100 gr
Đậu phộng 50 gr
Ớt hiểm 2 trái
(cắt lát nhỏ)
Tỏi 1 muỗng canh
(băm nhỏ)
Chanh 1 quả
Giấm gạo 5 muỗng canh
Mắm tôm 1 muỗng cà phê
Hạt nêm 2 muỗng canh
Rau sống các loại 100 gr
Dầu ăn 1 muỗng canh
Trước khi chế biến bạn phải cạo bỏ nhớt rồi rửa sạch với nước. Sau đó bỏ sứa vào nồi và ngâm vào nước với đinh lăng hoặc lá sung, mỏ vẹt. Đun sôi lên rồi tắt bếp, để nguội và ngâm trong khoảng 4 - 5 ngày.
Nếu như sứa trắng thường được trộn cùng với các loại nguyên liệu khác, thì với sứa đỏ ta cũng không thể bỏ qua các món ăn kèm khác như: đậu phụ nướng than hoa, cùi dừa tươi thái mỏng, rau thơm như kinh giới, tía tô, bạc hà… Tất cả tạo nên một kết cấu đầy đủ các màu sắc: đỏ, vàng, trắng, xanh vô cùng bắt mắt và kích thích vị giác.
Sau khi ngâm đủ ngày, lấy sứa ra rồi rửa sạch lại với chanh và nước lọc.
Cắt sứa thành những miếng vừa ăn là được.
