Món ngon bánh đúc tàu đặc sản đất cảng

Món ngon bánh đúc tàu đặc sản đất cảng

Món ngon bánh đúc tàu đặc sản đất cảng

Một chén bánh đúc tàu trông khá đầy đặn, “ngon mắt” với phần “toppings” quen thuộc từ thịt ba chỉ, tôm, nấm mộc nhĩ thái sợi, đu đủ xắt hạt lựu… chan thêm nước chấm là mắm giấm được pha chế với đủ vị chua, cay, mặn, ngọt hoà quyện
Đất cảng có nhiều món ăn ngon, nổi tiếng, trong số đó không thể không nhắc đến bánh đúc tàu Hải Phòng. Món ngon như một bản nhạc hòa quyện các hương vị dẻo thơm của bột, bùi bùi, ngọt ngọt, mặn mặn, sẵn sàng chinh phục dạ dày của những vị khách khó tính nhất. 


Nguyên liệu làm Bánh đúc tàu
 Bột gạo lọc 300 gr
(hoặc bột gạo)
 Thịt ba rọi 250 gr
 Su hào 400 gr
 Tôm 250 gr
 Nấm mèo 20 gr
 Hành tím 2 củ
(băm nhỏ)
 Dầu màu điều 5 muỗng cà phê
 Đường 1 chén
 Nước mắm 1/3 chén
 Hạt nêm 1 muỗng cà phê
 Dấm 6 muỗng canh
 Muối 1 muỗng cà phê
 Tỏi băm 1 muỗng cà phê
 Nước 4 chén
 Nước ấm 650 ml
Cách chế biến Bánh đúc tàu
Trộn bột bánh
Cho vào tô 300gr bột gạo lọc, 1/2 muỗng cà phê muối, 650ml nước ấm, dùng vá khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.

Sau đó, bạn để yên cho bột nghỉ từ 30 phút - 1 tiếng.

Sau thời gian nghỉ, bạn tiếp tục khuấy đều bột trước khi đem đi hấp.
Hấp chín bánh
Nấu sôi nước trong xửng hấp, cho khuôn vào làm nóng.

Khi khuôn bánh nóng, bạn khuấy đều bột rồi cho vào khuôn.
Hấp từng lớp bột khoảng 5 - 6 phút trên lửa vừa, mỗi lớp sẽ có độ dày 0.5cm. Khi lớp bột này đặc lại (không cần chín) thì bạn tiếp tục cho lớp bột khác lên mặt.
Sau khi đổ lớp bột cuối cùng vào khuôn, bạn hấp thêm từ 20 - 30 phút đến khi bột chín hoàn toàn.
Sơ chế và luộc su hào
Su hào gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.
Nấu sôi một nồi nước, sau đó bạn cho su hào vào luộc chín từ 2 - 3 phút.
Khi su hào chín, bạn nhanh tay vớt vào tô nước lạnh, rửa sơ lại với nước và để ráo.
Tiếp theo, trộn đều su hào với 3 muỗng cà phê dầu màu điều.
Ướp nhân tôm thịt
Tôm bỏ chỉ đen và đầu, sau đó rửa sạch.
Rửa sạch thịt ba rọi rồi cắt miếng nhỏ.
Ngâm nở nấm mèo trong nước, rửa sạch lại rồi cắt sợi vừa ăn.
Cho vào tô phần thịt, tôm vừa sơ chế, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê dầu màu điều. Trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện và ướp 30 phút.
Xào nhân bánh
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu màu điều, 2 củ hành tím băm nhỏ rồi phi thơm.
Khi hành thơm, bạn cho vào phần tôm thịt rồi xào chín trên lửa lớn đến khi nước rút hết.
Khi nước rút hết, hạ lửa xuống trung bình và tiếp tục xào đến khi tôm thịt săn lại.
Cuối cùng, cho thêm nấm mèo cắt sợi, xào chín thêm 1 lần nữa là hoàn tất.

Bài viết cùng chuyên mục

Ảnh Bí quyết làm món bánh đa cua ngon như quán

Bí quyết làm món bánh đa cua ngon như quán

Bát bánh đa cua hội tụ sắc và vị: Màu nâu đỏ từ bánh đa hòa trong nước dùng sánh vàng, vị ngọt tự nhiên. Thịt cua thơm, gạch cua bùi béo, tóp mỡ, hành phi giòn rụm làm nên món ăn trứ danh của người dân đất cảng Hải Phòng. Nguyên Liệu Bánh Đa Cua: 500g cua ...

Chi tiết
Ảnh Hướng dẫn làm nộm sứa đỏ ngon tại nhà

Hướng dẫn làm nộm sứa đỏ ngon tại nhà

Món sứa đỏ hấp dẫn không chỉ vì màu sắc hết sức bắt mắt mà còn ở sự hoà quyện giữa miếng sứa giòn, thanh mát và vị chua, chát, cay, thơm của lá rau, nước chấm. Cách chế biến Nộm sứa đỏ Nguyên liệu làm Nộm sứa đỏ Sứa đỏ 1 kg Cơm rượu nếp 150 gr Cà chua ...

Chi tiết
Ảnh Bí quyết làm món nem cua bể ngon như nhà hàng

Bí quyết làm món nem cua bể ngon như nhà hàng

Nem cua bể là món ăn đặc sản gắn liền với vùng đất Hải Phòng. Cùng với bánh đa cua, nem của bể đại diện cho ẩm thực phong phú của thành phố cảng. Được làm từ các loại hải sản như tôm, cua kết hợp với thịt, mộc nhĩ cùng các nguyên liệu khác, nem cua bể đượ ...

Chi tiết
Ảnh Chia sẻ công thức làm dừa dầm siêu ngon

Chia sẻ công thức làm dừa dầm siêu ngon

Cốc dừa dầm trắng mịn với nước cốt dừa sánh đặc, có vị béo ngậy, ngọt bùi tác động trực tiếp vào vị giác của người ăn ngay từ lần thử đầu tiên. Nguyên liệu làm dừa dầm Để làm dừa dầm ngon, khâu chuẩn bị nguyên liệu khá quan trọng. Hầu hết nguyên liệu chí ...

Chi tiết
Ảnh Công thức làm món bánh mỳ cay chuẩn vị Hải Phòng

Công thức làm món bánh mỳ cay chuẩn vị Hải Phòng

Bước 5 Tạo hình bánh Để bột nở trong vòng 1 tiếng xong, bạn lấy dầu ăn thoa nhẹ vào 2 lòng bàn tay để tránh trường hợp bánh bị nát. Nhồi sơ lại phần bột cho đều, sau đó dùng dao chia bột ra. Đầu tiên là chia đôi phần bột ra thành 2 phần đều nhau, mỗi phần ...

Chi tiết
 ĐT / Zalo: 0985.89.1881